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真空斬拌機

 

  該設備可在真空狀態下對原料肉進行高速斬切、攪拌和乳化。防止原料肉中的肌紅蛋白、脂肪及其他營養成分被氧化破壞,最大限度的保留了原料原有的色、香、味及各種營養成分,在真空狀態下,通過高速斬切,使肉、淀粉、水、油達到高度融合,起到非常好的乳化效果,從而提高了產品的細密度和口感,通過真空斬拌機斬切的物料可提高出品率,減少含氣量,增強彈性,質地細密,殺菌消毒,充分提取蛋白,確保產品達到最佳品質。

  1. 采用優質304不銹鋼材質,刀具選用進口9Cr18材料經過特殊工藝加工而成。

  2. 真空斬拌機330型刀尖線速度25米/秒,刀尖與鍋底最小間距可調至1.5mm。

  3. 刀軸承選用瑞典SKF軸承,采用特殊形式,大大提高了軸承的使用壽命,采用水環的真空泵,匯川的變頻器,臺灣永宏的PLC和昆侖昆泰的觸屏,德國歐皮特皮帶,河北電機或皖南電機。

  4. 轉鍋采用鑄造304不銹鋼,加工精密,設有放水口,易清洗。

  5. 配有粉料添加口、鍋內照明、溫度顯示、真空顯示及控制、自動上料、自動出料,單獨配電箱,密封性好,放水效果好。

  6. 配有自動定量上水裝置。

  7. 整機設計巧妙,制造精良,具有良好的動平衡,噪音低,震動小。

  8. 也可用于魚類、水果、蔬菜及堅果的粉碎加工。

 

 

MODEL
型號

VOLUME
 容積
L

KNIFE SPEED
刀速
(r╱min)

BOWL SPEED
鍋速
(r╱min)

POWER
功率
(KW)

CUTTER QUANTITY
刀數

VOLTAGE(V)
電壓

VACUUM
真空度
MPA

WEIGHT
重量
(kg)

Dimension(mm)
尺寸

ZKZB-125

125

300-4200

2-16

40

6

380

0-(-0.085)

2850

1800*1560*1400

ZKZB-200

200

300-4000

2-16

66

6

380

0-(-0.085)

4200

3200*2500*1500

ZKZB-330

330

360-3600

2-14

104

6

380

0-(-0.085)

5000

3900*2850*1800

ZKZB-420

420

360-3600

2-14

124

6

380

0-(-0.085)

6050

4350*3000*2250

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